Ingredientes:

• 3 tomates carnosos
• 1 cebolla roja
• 2 pepinos
• Aceitunas negras
• 200 gr tofu
• Zumo de limón
• Orégano seco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Cortar el tofú en tiras y dejarlas macerar (al menos 12 horas), cubiertas de aceite y con el zumo de uno o dos limones.

El tofú toma un riquísimo sabor ácido que liga genial con el resto de sabores de esta ensalada.

Lava y corta el tomate en cuñas, la cebolla en aros y el pepino en rodajas finas.

Mezcla con las aceitunas y sazona al gusto.

Reparte el tofú escurrido y desmenuzado en trozos grandes por encima, y adereza con aceite y orégano.