MIGAS VEGANAS

Tengo un poco de sangre extremeña en las venas, y el ser un neófito en el mundo de las migas era una deuda pendiente que mantenía conmigo mismo.  Así que, en homenaje a mi abuelo, he cocinado quizá el plato más tradicional de su tierra, en su versión vegana.

Ingredientes:

  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • 5 dientes de ajos.
  • Pan (durito, y, a poder ser, de pueblo).
  • Tofu ahumado.
  • Chorizo vegano (Redwood o los choritufus estos que venden también en herbolarios y demás comercios que nos tienen en consideración).
  • Un pimiento rojo.
  • Sal.

Preparación:

En primer lugar cortaremos en trocitos pequeños el chorizo vegano, el pimiento y el tofu.

Rehogamos los dientes de ajo, sin pelar, con bastante aceite y mientras,
partimos el pan en trocitos, mezclándolo el pimentón.
Una vez listo el pan, volcamos el chorizo vegano, el pimiento
y el tofu en la sartén y rehogamos un par de minutitos más.
Entonces, echamos el pan con el pimentón y un poco de sal.
Movemos las migas hasta que el pan quede empapado
y el aspecto nos parezca lo suficientemente suculento.
Llegados a este punto, nuestras migas están listas.

Con la ayuda de:

http://delokos.org/2007/05/24/migas-vegetarianas-2/
http://vegetariana.blogspot.com/2006/01/migas-caseras-de-nuestra-casa.html

¡Un beso!